(1) |
サツマイモは皮をむき１㎝の輪切りにし、水につけてアク抜きする。 |
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(2) |
①をレンジで加熱し、竹串が通るようになったら取り出し裏ごしする。 |
(3) |
室温に戻したバターに砂糖を２～３回に分けて加えその都度よく混ぜる。白っぽくなるまで混ぜたら卵黄を加えよく混ぜ、②を加えて混ぜる。 |
(4) |
小麦粉とコーンスターチを振るったものを③に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合せる。生地を冷蔵庫で１時間程度休ませる。 |
(5) |
打ち粉をしながら生地を２～３㎜の厚さにのばして型で抜き、170℃に温めておいたオーブンで12～15分焼く。キレイな焼き色がついたらできあがり。 |
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