金時にんじん

肉質がやわらかく、芯まで鮮やかな赤色が特徴。赤い色はトマトと同じ、リコピンによるもので、抗酸化作用があります。「京にんじん」ともいわれ、京料理や正月料理に欠かせない彩りとして古くから用いられています。