金時にんじんのマリネと端材で作るきんぴら
材料（４人分）
- 金時にんじん
１本
マリネ液
- 酢
50ml
- 白ワイン
50ml
- 水
50ml
- 昆布
３cm
- はちみつ
小さじ２
- 赤とうがらし
１本
きんぴら
- ごま油
大さじ1/2
- 白ごま
適量
- 【A】砂糖
大さじ１
- 【A】しょう油
大さじ１
- 【A】みりん
大さじ1/2
- 【A】酒
大さじ1/2
作り方
マリネ
- マリネ液の材料を煮立て、赤とうがらしを取り出して冷ます。
- 金時にんじんの上半分を３cmの輪切りにして煮崩れしないように茹で、冷ましてから花型にくり抜く。
- （２）を（１）のマリネ液に数時間漬けたら完成。
きんぴら
- 残りの金時にんじんを細く切り、型抜きした残りの部分は半分に切る。
- フライパンにごま油をひき、中火で薄く切った金時にんじんを入れてしんなりするまでいためる。
- しんなりしてきたら、残りの金時にんじんと【A】を加えて炒める。
- 汁気がなくなってきたら火を止める。
- 器に盛り、白ごまをふりかけたら完成。
