小松菜の佃煮(レシピ提供:八幡市支店 野菜の会女性部)
材料
- 小松菜
1kg(約4~5束)
- 塩
大さじ2杯
- 砂糖
大さじ5杯半
- しょうゆ
大さじ3杯
- みりん
大さじ3杯
- 酢
大さじ3杯
- しょうが
30g
- 塩昆布
20g
作り方
- 水を沸騰させ火を切り、小松菜をさっとくぐらせる。くぐらせた後にさっと水をかけて少し塩抜きをする(抜きすぎないこと)
- 小松菜をかたく絞る
- 塩昆布以外の調味料と小松菜を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで混ぜながら煮る。
- 水分がなくなったら火を止めて冷まし、塩昆布を混ぜ合わせて出来上がり。
- 炒りゴマを入れると香ばしく美味しいです。塩昆布なしでも美味しいです。