小松菜の早漬け（レシピ提供：八幡市支店 野菜の会女性部）
材料（４人分）
- 小松菜
500ｇ（約２束）
- ニンジン
100ｇ
- 砂糖
大さじ３杯
- 酢
大さじ２杯
- 塩
小さじ２杯
- 塩昆布
15ｇ
作り方
- 小松菜を２ｃｍぐらいに刻み、ニンジンは千切りにする
- 塩、砂糖、酢、昆布を混ぜ（１）に混ぜる。その後、重石（１ｋｇ～２ｋｇ程度）を置く。
- 少ししんなりとしてきたら混ぜ合わせる。
- 12時間ほど経つとサラダ漬けのような感じになり出来上がり。
- 適当な保存容器に入れ、冷蔵庫に入れておく（重石はしない）
