おいでやすふんわりロール~抹茶ソースぞえ~
材料(4人分)
<生地>
- 卵
4個
- 薄力粉
70g
- グラニュー糖
80g
- サラダ油
30g
- 水(牛乳)
30g
- 抹濃
5g
<中>
- 生クリーム
150g
- A:グラニュー糖
10g
- A:練乳
15g
- A:ブランデー
少量
- A:抹濃
6g
<中>
- 生クリーム
150g
- A:グラニュー糖
10g
- A:練乳
15g
- A:ブランデー
少量
- A:抹濃
6g
<クッキー>
- ミルクチョコレート
100g
- お湯
適量
- 薄力粉
50g
<盛り付け>
- 市販のドライフルーツ(パイン、マンゴー、パパイヤ)
作り方
<生地・中・外>
- 薄力粉を振るっておく。卵を卵黄・卵白に分ける。
- 卵白にグラニュー糖を半量に分けて入れて角が立つまで泡立てる。
- 卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりしたらサラダ油、水(牛乳)を入れる。
- (3)に薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる
- (4)に卵白を3分の1ずつ3回に分けて混ぜ合わせる。
- 天板に流し込み表面の泡を消す。
- 180℃に予熱したオーブンで10分前後焼く。
- 焼き上がったら高い位置から落としてラップをして冷やす。
- Aと生クリームを混ぜ合わせる(この作業を2回する)。
- 全体にクリームを塗り、巻いてラップで包み冷蔵する。
<クッキー>
- チョコを細かく砕き、湯煎する。
- (1)に薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
- (2)をラップで棒状に丸め冷蔵で30分休ませる。
- 1㎝幅に切り160℃で予熱したオーブンで12分焼く。
- クッキーを砕いて外側に塗ったクリームの上に散らす。
- 市販のドライフルーツのパイン、マンゴー、パパイヤをクリームとクッキーの上に散らす。