椎茸のすり身揚げ

作り方

1. 生椎茸は軸を取って笠の表側に十字の飾り切りを入れる。むき海老は分量外の片栗粉でもみ洗いして臭みを取る。
2. はんぺんと卵白、片栗粉、椎茸の軸をフードプロセッサーですり身にする。
3. （２）にむき海老を加えて、フードプロセッサーで粗めにつぶす。
4. 椎茸の笠の内側に小麦粉をまぶし、（３）のすり身を詰めて大葉をかぶせ、その上にさらにすり身をのせる。
5. （４）のすり身をのせた側に小麦粉、卵、パン粉を順につけて170℃の油で揚げたら完成。