アジとキュウリの梅干し炒め

作り方

1. アジを三枚におろし、食べやすい大きさに切って塩・コショウを少々ふる。
2. キュウリは縦半分に切ってから１㎝幅の斜め切りにする。
3. 梅干しは種を取り除き、ちぎってみりんに浸しておく。
4. （１）のアジに小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、２～３分炒めて取り出す。
5. フライパンを拭き、サラダ油を入れて（２）のキュウリをさっと炒める。
6. アジをフライパンに戻し入れ、（３）の梅肉とみりんを加えて、強火で１～２分炒める。
7. 塩・コショウで味を調える。

• ポイント：キュウリは炒めすぎると歯ごたえがなくなるので、さっと炒めてシャッキリ感を残すのがおいしい。