壬生菜

みず菜の仲間で、葉がやわらかく、細長いへらのような形をしています。独特の香味とほのかな辛みが特徴で、古くから漬物にして親しまれてきました。ビタミンCや食物繊維が豊富で、さっぱりとした口当たりと風味の良さから、煮物、和え物、炒め物など幅広く使えます。